能否通过加密的方式，保护我的地址簿中的联系人信息？

可以的。
　　虽然不能在地址簿中进行加密或者设置访问口令，不过，Foxmail个人地址簿是和帐户对应的。选中某个帐户来打开地址簿，只能看到该帐户的个人地址簿，因此，只要给帐户设置访问口令，其他用户就不可查看该帐户的个人地址簿中的信息了。